芋头条拉丝

拔丝芋头是一道以芋头为主要食材制作的甜品，外酥里嫩，甜而不腻，深受大家喜爱。下面是拔丝芋头的做法：

食材准备

芋头 1个

白糖 100-200克（根据个人口味调整）

油 适量

水 适量

面粉 适量（可选，用于裹芋头条）

制作步骤

芋头去皮洗净，切成条状或块状。

锅中倒油，烧至五成热（约150°C），将芋头条下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留底油，加入白糖，小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糖浆粘锅。

当糖浆熬至浓稠，呈现焦糖色时，迅速倒入炸好的芋头，快速翻炒，让糖水均匀裹在芋头上。

出锅前可以在盘子上抹一层薄油，防止粘盘。

小贴士

熬糖是关键步骤，掌握好火候和时间，避免糖浆熬焦或返砂。

使用油融化白糖比用水快，更容易成功。