酿莲藕的莲藕怎么挑

挑选酿莲藕时，可以从以下几个方面入手：

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

靠近莲藕头部的第一节口感更加脆嫩，甜度更高，适合凉拌或清炒；而靠近尾部的节段口感相对较差，适合炖汤或制作成粉。

新鲜的莲藕应该坚实而有弹性，没有软烂或空洞的感觉。

新鲜的莲藕应该带有淡淡的清香，如果闻到有异味或霉味，说明莲藕可能已经变质，不宜购买。

通过以上几点，可以帮助你挑选到优质的酿莲藕，确保其口感和新鲜度。