莲藕猪蹄调料

莲藕猪蹄的调料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的调料配方：

基本调料

料酒

姜片

葱段

盐

鸡精或味精

特色调料

蚝油

南乳汁

生抽

老抽

八角

桂皮

香叶

花生米

莲子

红枣

陈皮

绿豆

麦冬

枸杞

干花椒

具体调料配方及做法：

经典调料配方

料汁：3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺南乳汁搅匀。

炖煮：加入2勺食用油，开中火，油热后加4片姜、4段香葱炒出香味，倒入猪蹄、料汁翻炒均匀。加2片香叶、2段桂皮、2颗八角，倒入刚好没过食材的热水，大火煮20分钟。倒入藕块和200g去壳花生，转小火炖煮40分钟。

加入红枣和莲子的调料配方

食材：莲藕1节、猪蹄1个、红豆50g、红枣6枚、陈皮一瓣。

做法：莲藕洗净去皮，削去藕蒂，拍成大块。猪蹄去毛，洗净，焯水后备用。红枣去核，放入锅中，加入1.5升水，放入红豆、陈皮、莲藕以及猪蹄，大火煮沸，十分钟后转小火煮2至3小时。加入适量的盐调鲜。

加入绿豆和枸杞的调料配方

食材：莲藕、猪蹄、葱、香菜、料酒、姜、盐、黑豆。

做法：猪蹄洗净剁成块，锅中烧热水，倒入料酒和姜片，放入猪蹄焯3-5分钟，撇清浮沫。莲藕洗净，可以去皮，之后切成小块，横切竖切都可。黑豆提前泡好，否则久煮不烂。没有高压锅就准备电饭锅，锅中加入适量清水，放入猪蹄、莲藕和黑豆，大火煮开。转小火，加入葱、姜片和料酒，慢火炖2个小时。最后加入盐调味，撒上香菜立马开吃。

加入干花椒的调料配方

食材：猪蹄、莲藕、干花椒、老姜、盐、味精、香葱。

做法：猪蹄一只洗净，对剖开，再切块。藕洗净，刮皮，切块再淘洗一下。将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫。转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。最后炖至半小时，即可食用。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。