雅鱼炖汤怎么做

雅鱼炖汤的做法如下：

雅鱼1条（重约500克）

水发香菇100克

水发海参100克

海米25克

火腿50克

猪心50克

猪舌50克

特制奶汤1500克

猪肚50克

玉兰片50克

石膏豆腐260克

精盐2克

味精1克

去掉鱼腥线和黑膜，这是去除鱼汤腥味和苦味的关键步骤。

将锅烧热后，加入食用油，将鱼身拍上一层淀粉，下锅慢慢煎制，煎到两面都金黄。

煎好的鱼放入砂锅中，加入特制奶汤，置于旺火上烧沸后，撇去浮沫，移小火上慢烧1小时，待汤浓鱼熟后，再移旺火上续烧，加入味精、鱿鱼、鸡油，起锅带砂锅入盘上臬即可。

在炖煮过程中，可以加入适量的料酒、盐和酱油，以增加汤的风味。

根据个人口味，可以加入一些辅助食材，如豆腐、火腿片、香菇片、海米等，这些食材可以增加汤的营养和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的雅鱼炖汤。