海南油炸小食

海南油炸小食种类繁多，以下是一些著名的海南油炸小吃：

陵水酸粉是海南另一道著名的小吃，以其酸辣可口的口味而受到人们的喜爱。主要原料是米粉，加入特制的酸辣酱汁，再加入鱼肉、蔬菜等配料，口感独特，令人欲罢不能。

海南煎堆是一道具有海南特色的油炸小吃，以其香脆可口而受到人们的喜爱。煎堆的主要原料是糯米粉，加入豆沙、椰丝等馅料，裹上芝麻，然后油炸至金黄色。煎堆外皮酥脆，内馅香甜，是一道美味可口的小吃。

海南炸炸的食材丰富多样，包括各种肉类、肉丸、肉饼、蔬菜、主食等。经典的串串种类有鸡爪串、虾球串、鸡翅串、田螺肉串、牛肉丸串、鱼丸串等。炸炸串再刷上浓郁咸鲜的秘制酱汁，以及海南辣椒叠加的鲜辣口感，层次丰富，让人食欲大开。

炸三角豆腐是海南炸炸中较为独特的一道小吃，豆腐Q弹，炸完酥酥脆脆，豆香四溢。刷上酱汁、撒上白芝麻，粘绵美味，无论是偏甜口的酱汁，还是咸辣版本的酱汁，都让人食指大动。

北岸脆皮鸡的食材是产于儋州北岸地区火山岩地带、农村人散养的儋州鸡。制作方法为用十多种香料腌制12小时后，用蜂蜜、米醋上皮水晾干后，烧油炸到熟皮脆，色泽红亮就可食用。薄薄的酥脆的外皮，火候恰到好处，鲜嫩入味骨香，营养价值丰富。

儋州白馍是用新鲜糯米磨制成浆，以虾米、鱿鱼、五花肉搅拌，然后在蒸盘里先浇薄薄一层，蒸熟后再浇一层，一层层叠加蒸制而成。最后在馍面上涂上蒜头油，洒上葱花，虾米，吃时再配以醋酸、辣椒、酱油为佐料。蒸熟的白馍看上去洁白嫩滑，吃起来香甜可口。