油炸蟹黄小吃

油炸蟹黄小吃是一种非常受欢迎的美食，尤其在广东中山地区。它的主要材料是鲜美的蟹黄，与面粉等原料混合后，经过油炸烹制而成。以下是制作油炸蟹黄小吃的基本步骤：

准备材料

新鲜螃蟹 10多个

面粉 2大勺

鸡蛋 2个

食用油 适量

葱姜蒜 适量

番茄酱 适量

处理螃蟹

将螃蟹蒸熟，壳朝下，防止蟹黄流出来，蒸20多分钟。

制作面糊

在盆里放入两大勺面粉，加入鸡蛋和水，和成面糊状。

葱姜蒜切碎备用。

裹上面糊

锅里倒入油加热，将每个螃蟹均匀地裹上面粉糊。

依次将螃蟹放入油锅，榨至金黄捞出。

制作调味汁

锅里留底油，放入葱姜蒜、花椒末、茴香末呛出香味。