早餐茄子饼

早餐茄子饼的制作方法如下：

食材准备

茄子1个

鸡蛋1个

面粉适量

香葱少许

五香粉适量

盐适量

植物油适量

制作步骤

茄子处理：

茄子洗净后切成薄片，可以稍微撒上一点盐腌制几分钟，让茄子析出部分水分。

腌好的茄子用手轻轻挤干水分，避免饼煎出来时过湿影响口感。

调制面糊：

在处理好的茄子片中加入一个鸡蛋、一勺面粉，撒上少许黑胡椒和盐，再放入切碎的香葱。

用筷子搅拌均匀，确保每片茄子都能裹上面糊，让调料的味道渗透到茄子中。

加热煎饼：

平底锅中加入少许植物油，小火加热。

用勺子舀一团拌好的茄子面糊放入锅中，稍稍压平成饼状，每张饼之间留出一定间距，方便翻面。

煎至定型：

保持小火煎3分钟左右，待茄子饼底部定型后，用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面。

注意控制火候，避免煎糊。

煎至金黄：

饼的两面都煎至金黄色即可。这个过程大约需要5分钟，饼的香气会越来越浓，表面焦黄酥脆。

出锅装盘：

煎好的茄子饼可以直接装盘，也可以搭配番茄酱、蒜蓉酱等蘸料一起享用，口感层次更丰富。

提示和建议

面糊的稠度要适中，太稀了裹不住茄子，太稠了又会煎出来太厚。

煎制过程中要保持小火，避免大火导致外焦里生。

可以根据个人口味加入适量的肉末、蒜末、生抽等调料，增加风味。

早餐茄子饼制作简单快捷，营养丰富，适合快速准备美味的早餐。