四川路边摊油炸饼子做法
四川路边摊油炸饼子的做法如下：
和面
将面粉放入一个大盆中，加入适量的酵母粉和泡打粉（如果使用）拌匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成面团。
揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
准备油饼皮
发酵好的面团取出，再次揉匀排气，然后分割成若干小剂子。
取一个剂子，擀成圆形薄饼，中间可以划两道口子，防止炸的时候鼓包。
擀好的油饼皮盖上湿布，再次松弛约15-20分钟。
炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至五六成热（约150-180°C）。
将松弛好的油饼皮放入油锅中，中小火炸制，炸至两面金黄且蓬松。
炸好的油饼捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。