油炸清蒸桂花鱼的做法

油炸清蒸桂花鱼的做法如下：

准备材料

桂花鱼一条（约500克）

姜片、葱丝、红椒丝适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、老抽、糖、鸡精适量

食用油适量

初步处理

桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，在鱼身两侧划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀抹上盐，再倒上料酒，腌制10分钟去腥。

蒸鱼

将姜片铺在鱼肚内，葱丝、红椒丝铺在鱼身上。

将鱼放入蒸盘中，鱼身上再铺上一层姜丝、葱丝和红椒丝。

蒸锅加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

制作调味汁

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁（此汤汁带有腥味，不宜食用）。