早餐蔬菜适合

南瓜含有多种对人体有益的物质，如维生素、类胡萝卜素、活性蛋白、膳食纤维、氨基酸、多糖及矿物质。食用南瓜能够保护胃黏膜、降低血糖、保护视力、提高免疫力。南瓜脂肪含量低，适合中老年人食用，可以用南瓜煮粥或蒸南瓜盅。

菠菜富含维生素C、粗纤维、维生素K、胡萝卜素、叶酸及微量元素镁、铁、钙等营养物质。经常食用菠菜可以帮助消化、预防缺铁性贫血、增强体质、排毒美肤、预防近视。不过，菠菜中的草酸含量高，烹饪前需要先焯水去掉部分草酸。

大白菜营养丰富，富含膳食纤维、碳水化物、维生素E、维生素C、维生素A、B族维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁、钠等。食用大白菜可以促进肠胃蠕动，帮助消化，促进粪便和其他代谢物的排泄，有助于减轻肝、肾负担，预防便秘和胃病的发生。

生菜中含有丰富的维生素C、B族维生素、维生素E、β胡萝卜素、膳食纤维及多种微量元素如钙、铁、磷等。食用生菜可以提高机体免疫力、消脂减肥、促进消化和维持正常视力。生菜可以加入汉堡、鸡蛋饼、三明治等食物中。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜适合早餐食用，有助于保护眼睛健康、延缓衰老。

西兰花富含维生素C、叶酸和纤维素，能够促进消化系统健康并增强免疫系统。经常摄入西兰花可降低患心血管疾病的风险，并帮助维持皮肤、头发和指甲的健康。

番茄富含维生素C和番茄红素，可以提供丰富的营养。番茄适合早餐食用，有助于补充身体所需的营养。

黄瓜含有丰富的水分、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的水分，促进新陈代谢。黄瓜可以切片或制作成果汁来食用，也可以作为配菜搭配在早餐中。

洋葱虽然是一种很廉价的蔬菜，但其营养价值极高。洋葱含有葱蒜辣素及植物杀菌素，有助于消化、增进食欲、提高免疫力，抵御流感病毒及预防感冒。

青瓜能帮助排出多余的水分和毒素，改善水肿，适合早餐食用。