老干妈早餐怎么炒面好吃
老干妈炒面是一道简单又美味的家常菜，适合早餐食用。以下是一种简单又美味的老干妈炒面做法：
食材准备：
方便面 1包（建议使用细面条，更容易入味）
鸡蛋 2个
火腿肠 1根（切片）
青菜 少许（如菠菜、生菜或小白菜，增加营养和口感）
老干妈辣酱 1大勺（根据个人口味调整）
生抽 1大勺
老抽 少许（上色用）
盐 适量
糖 少许（提鲜）
食用油 适量
葱花 少许（点缀用）
做法步骤：
煮面
锅中加入足够的水，大火烧开后，下入面条，煮至八分熟。煮面时，可以加入少许盐，这样面条更加爽滑。同时，煮到八分熟即可，因为后续还要炒制，避免过熟导致面条软烂。
过水
将煮好的面条捞出，用冷水过一下，然后沥干水分。过水可以去除面条表面的淀粉，防止炒制时粘连。
炒制鸡蛋和烤肠
锅中倒入适量食用油，加热后打入鸡蛋，用铲子快速翻炒至鸡蛋碎成小块，炒至金黄熟透后盛出备用。炒鸡蛋时，油温不要太高，以免鸡蛋炒焦。同时，快速翻炒可以让鸡蛋更加松散。
锅中留底油，放入切好的烤肠片，小火慢炒至烤肠表面微焦，香味四溢。烤肠本身就有油脂，所以炒制时不需要放太多油。小火慢炒可以让烤肠更加香脆。