桂皮油炸花生

桂皮油炸花生是一道美味的传统小吃，以下是制作桂皮油炸花生的详细步骤和所需材料：

材料

500克花生米

适量食用油

食盐

白酒

大葱

生姜

花椒

八角

桂皮

小茴香

孜然

香叶

陈皮

肉蔻各2克（如没有，可购买卤料包）

制作步骤

准备香料粉

炒锅里加入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、孜然、陈皮、肉蔻等香料，如果没有，可以去超市买一包卤料包。

开小火炒出香味，然后倒入料理机里研磨成香料粉。

取10克香料粉倒入炒锅里，加入500毫升清水搅拌均匀，加入5克食盐开大火煮开后放凉。

浸泡花生米

新鲜花生米挑拣出饱满、完好的，用清水冲洗干净，沥干水分。

凉透的香料水里加入葱段、姜片，倒入花生米浸泡至少3小时，捞出后放在阴凉通风处沥干水分。

炸制花生米

锅里倒入适量油烧热，待油温达到三层热时（约150℃），倒入沥干的花生米。

开小火炸至金黄后捞出沥油。

淋酒搅拌

炸好的花生米倒入盘中，趁热淋入一汤匙的高度白酒，用筷子快速搅拌均匀。

小贴士

炸花生米时，油温不宜过高，以免炸焦。

浸泡香料水的时间越长，花生米越容易入味。

淋入高度白酒可以增加花生的香味和酥脆度。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的桂皮油炸花生米了。这道菜不仅美味，而且适合作为下酒菜或零食。