孟州油炸糖稀饼的做法

孟州油炸糖稀饼的做法如下：

糖馅制作

取白糖3千克、面粉0.9千克放在案板上摊成盆状，放入烧开的蜂蜜2.25千克搅拌均匀，即成糖馅。

面浆制作

将适量水、油、红糖放在一起烧开，倒入剩余的面粉中，再加苏打粉搅拌均匀，和成面浆。

生坯制作

取和好的面浆25克、糖馅5克，将糖馅包入面浆，双手揉搓成团，即成生坯。

炸制生坯

锅内加油烧至七成热，将生坯放入笊篱，逐个浸水后下入油锅，炸至生坯浮起、呈金黄色圆形时捞出。

糖汁熬制

取白糖3.5千克、糖稀1.25千克、蜂蜜0.75千克放入锅内熬成糖汁。

裹糖稀

将冷却后的炸生坯用笊篱放入糖汁中浸泡一下，再捞出倒入备好的芝麻仁筛内翻滚，待外皮粘满芝麻仁为止，冷却即成。

建议：

在熬糖汁时，火候要掌握好，避免糖汁烧焦。

在裹糖稀时，要确保生坯完全冷却，否则糖汁会迅速凝固，影响口感。