锡纸芋头蒸排骨

锡纸芋头蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

排骨 330克

芋头 适量（切大约两指宽的厚片）

蒜末 10克

葱花 适量

小米辣（可选）

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

白糖 半勺

淀粉 1勺

香油 半勺

腌制排骨

将排骨洗净，控干水分后放入碗中。

加入10克蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖、1勺淀粉和半勺香油，用手抓匀，腌制至少15分钟，让排骨充分入味。

摆盘蒸制

将切好的芋头厚片平铺在盘子底部，尽量铺均匀，方便吸收蒸出的排骨汤汁。

把腌制好的排骨均匀地盖在芋头上，将腌制排骨时的料汁一并倒入盘中。

蒸锅中加水烧开，将排骨和芋头放入蒸锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

出锅装盘

蒸好后关火焖2-3分钟，让汤汁进一步渗透到芋头中。

出锅后撒上葱花和切好的小米辣圈点缀，即可上桌享用。

做法二

准备食材

排骨 500克

芋头 300克

蒜末 适量

姜片 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

料酒 1勺

白胡椒粉 适量

葱花 适量

准备排骨

将排骨清洗干净，去掉多余的杂质和血水。

放入一锅冷水中，加热至水开，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

腌制排骨

将洗净的排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蒜末和姜片，搅拌均匀。

覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让排骨更加入味。

处理芋头

芋头需要提前去皮并切成适当的块状，一般切成2-3厘米见方的块即可。

组合排骨与芋头

将腌制好的排骨均匀地铺在底部，然后，将切好的芋头块整齐地摆放在排骨上面。

蒸制

将装有排骨和芋头的蒸盘放入已经预热好的蒸锅中，用中火蒸制40-50分钟。

出锅点缀

蒸好后，撒上葱花，用热油浇在葱花上，激发出葱香。

做法三

准备食材

排骨 500克

芋头 300克

姜片 3片

香葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

食盐 适量

胡椒粉 少许

白糖 适量

腌制排骨

将排骨清洗干净，切成适当大小的段。

放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。

处理芋头

芋头去皮，切成薄片，如果芋头较大，可以切成厚一点的块，避免蒸制时过于软烂。

将芋头片放入清水中，防止氧化变色。

组合蒸盘

将腌制好的排骨平铺在蒸盘底部，接着均匀放上芋头片。

蒸制

锅中加水，水开后将蒸盘放入锅中，用中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透、芋头软糯。

出锅点缀

取出蒸盘，撒上香葱末做点缀，香气四溢，诱人美味就完成了!

这些做法都大致相同，主要区别在于腌制时间和调料的用量。可以根据个人口味选择合适的做法，调整腌制时间和调料用量，以达到最佳口感。