芋头怎么深加工

芋头的深加工方式多种多样，主要涉及提取淀粉后继续进行加工，以及直接利用芋头本身制作各种食品。以下是一些常见的芋头深加工方法：

清洗芋头球茎，削皮，切割成薄片，再清洗一遍。

浸入氨水中，用植物组织捣碎机匀浆，过滤得到芋头浆。

沉降48小时，除去上层及底部残渣，水洗淀粉数次，干燥后得到芋头淀粉。

选用高球形的新鲜芋头，修整后切块，用焦亚硫酸钠和柠檬酸浸泡护色。

80℃下烫漂1分钟，捞起后浸泡在护色液中，待料温降至常温后用水漂洗，洗去残留的护色液。

将芋头粉碎成颗粒，送入磨浆机中磨浆，用100目筛分离粗纤维，部分浆渣可回到磨浆中再加工。

芋头浆进入高压均质机内均质，压力20-30兆帕，然后喷雾干燥，收集芋头粉并热封包装。

选择个大、无病虫害的子芋，削去表皮，切成小块。