芋头粽子配方

芋头粽子的配方如下：

糯米 1500克

芋头 1个

鹌鹑蛋 60个

干莲子 300克

香菇 60朵

虾米 200克

葱头 3个

蒜 3瓣

三层猪肉 600克

干粽叶 120片

咸草 2把

盐少许

糖少许

酱油

红腐乳块

准备工作：

提前一夜将鹌鹑蛋用水煮到壳裂后，关火，将壳剥掉后洗净，加入酱油，少许汤，小火熬至粘稠，关火，放凉后密封放入冰箱待用。

芋头削皮后洗净，切丁，用油拌一下。

葱头切段，蒜瓣切碎，锅里下油，小火先爆香葱头和蒜瓣，把芋头丁倒入，炒至表面有点金黄。

干莲子去芯后，洗净备用。

香菇提前一夜用冷水浸泡，放在冰箱里，隔天取出洗净。