鲈鱼炖汤白不白

鲈鱼炖汤可以炖成奶白色的汤。以下是一个简单的做法：

煎鱼：

将鲈鱼两面煎至微黄，这样可以使鱼肉更紧致，同时也能更好地释放鱼汁。

煮汤：

煎好的鲈鱼放入锅中，加入冷水，水量与鱼肉齐平。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟左右，直到汤色变成浓浓的奶白色。

调味：

关火前一两分钟，加入枸杞。关火后，根据个人口味加入料酒、盐、鸡精等调味品，最后撒上葱花即可出锅。

小窍门

煎鱼：用油煎鱼是关键步骤，这样可以使鱼蛋白更容易溶解于水中，从而形成奶白色的汤。

煮汤：用开水煮鱼汤，避免使用冷水，因为热水会使鱼蛋白迅速凝结，影响汤的口感和颜色。

火候：大火煮沸后转小火慢炖，这样可以使汤色更加浓郁，味道更加鲜美。

通过以上步骤，你可以炖出一锅鲜美且奶白色的鲈鱼汤。