莴苣芋头咸肉

莴苣芋头咸肉的做法如下：

芋头 1个

咸肉 450克

细香葱、姜、白皮蒜适量

水3勺

生抽2勺

准备好一块咸肉和洗干净的香芋，锅中加入清水，把洗好的咸肉分成三小份，放入水中大火烧开焯水备用。

备好葱花、生姜、蒜头，焯好的咸肉切成0.5厘米左右的薄片，芋头洗干净切成两半分成大小均匀的小片（切芋头的时候记得注意带好手套，过敏体质容易痒）。

热锅加油倒入配料爆香。

然后加入咸肉、芋头一起翻炒，倒入1碗水，2勺生抽，3勺白糖继续翻炒，煮大概5分钟左右关火备用。

备好砂锅把炒过的肉和芋头一片一片的码在砂锅里，倒入锅中剩下的汁水，然后在加上一碗清水，中小火盖上盖子焖煮芋头，使芋头变柔软，用牙签试一下是否熟透，熟好之后大火收汁即可关火（汁不用全部收干哦）。

芋头去皮时要注意安全，可以戴上手套以防过敏。

翻炒时火候要掌握好，避免糊锅。