羊脑炖汤怎样做

羊脑炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本炖法

材料：

羊脑500克

枸杞子30克

姜5克

味精2克

胡椒粉2克

盐6克

步骤：

1. 羊脑除去筋膜，用水洗净；枸杞子也用水洗净。

2. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫。

3. 再放入枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右。

4. 至羊脑熟透时，放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

2. 加药材炖法

材料：

羊脑100克

鸡蛋清120克

淀粉40克

小麦面粉25克

花生油75克

椒盐15克

白砂糖50克

步骤：

1. 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉。

2. 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状。

3. 蛋液内加入淀粉搅拌均匀。

4. 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀。

5. 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可。

3. 加天麻和旗参炖法

材料：

新鲜羊脑一个

天麻

旗参

川芎

黄芪

羊骨顶汤

味精

食盐

鸡精

胡椒粉各适量

步骤：

1. 用清水漂洗羊脑，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结并去除异味。

2. 川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。

3. 将羊脑放进炖盅，加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉，倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤，加盖上笼，旺火约1小时取出即可。

4. 加枸杞子和姜片炖法

材料：

羊脑50克

枸杞子20克

盐5克

姜10克

大葱10克

步骤：

1. 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；

2. 桂圆肉洗净；

3. 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下；

4. 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；

5. 文火炖一小时即可。

5. 加酱油和虾油炖法

材料：

羊脑30克

枸杞子50克

大葱5克

姜5克

盐1克

料酒5克

味精1克

步骤：

1. 枸杞子拣选洗净；

2. 羊脑洗净放入铝锅内；

3. 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟；

4. 加味精少许即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。