电饭锅煮蛋糕怎么不塌陷

要使电饭锅煮的蛋糕不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的材料

使用新鲜的鸡蛋，确保蛋白和蛋黄分离干净。

选择低筋面粉，或者将普通面粉和玉米淀粉混合过筛后使用。

按照配方比例加入白糖、牛奶、食用油等辅料。

正确搅拌面糊

将鸡蛋、牛奶、面粉搅拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。

在搅拌过程中，避免过度搅拌，以免面糊消泡导致塌陷。

将蛋清和蛋黄糊分次加入，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

处理蛋清

将蛋清分离后，装入无水无油的干净盘子中，分次加入白糖，打发至提起打蛋器有尖尖的小尖角。