油炸一般用什么油

油炸一般可以使用以下几种油：

棕榈油：

棕榈油是油炸的常见食用油，具有较长的保质期，炸出来的食物颜色鲜艳。

花生油：

花生油的味道香浓，炸出来的食物也带有花生的香味，相对耐高温，适合油炸食物。

菜籽油：

这是一种健康且适合油炸的食用油，价格相对便宜。

玉米油：

较为温和，适合油炸较少次数的使用。

葡萄籽油：

具有216℃的冒烟点，适合油炸。

杏仁油：

具有216℃的冒烟点，适合油炸。

榛子油：

具有221℃的冒烟点，适合油炸。

椰子油：

从椰子白色果肉中提取，含有50%的月桂酸，烟点高，适合油炸。

茶油：

具有252℃的冒烟点，适合油炸。

酪梨油：

具有271℃的冒烟点，适合油炸。

猪油：

虽然动物性油脂的冒烟点较低（182℃），但在中国传统点心制作中，猪油起酥效果很好，尤其是大饼等。

建议

选择耐高温的油：由于油炸需要高温，因此应选择冒烟点较高的油，以确保在高温下油质稳定，不易产生有害物质。

考虑健康因素：虽然棕榈油和椰子油等饱和脂肪酸含量较高，但它们在高温下相对稳定。如果追求健康，可以选择高烟点且含有较多不饱和脂肪酸的油，如葡萄籽油、茶油或芥花油等。

成本考虑：棕榈油和椰子油等价格相对较低，适合大量使用。而花生油和菜籽油等则适合家庭日常使用。

综合以上信息，可以根据具体需求和条件选择合适的油进行油炸。