油炸粘油

油炸粘油是油炸食品时常见的问题，以下是一些减少油炸食品粘油的方法：

尽量在油温三、四成热的时候再下锅，避免凉油下锅，因为凉油下锅会吸很多油。

出锅时要用大火，这样可以把油沥出去。

在油炸食品底下放个笊篱，可以让多余的油流下来。

使用漏油勺把油漏干净，不要直接放在容器内，以免造成油腻感。

炸两遍，先低温油炸再高温油炸。这样不仅不会吸入更多的油，还能把油逼出来，让油更少。第二遍炸的时间短，也不会增加营养损失。

食材表面不要有水，因为热油接触到水会飞溅。确保食材表面干燥，可以显著降低溅油的概率。

在油热时出锅，并及时沥油。

可以在油中加入少量食用盐，用干净不沾水的厨具搅拌均匀，直至盐分解融化，再用大火加热。这样炸出来的东西就不会溅油。

油卷太大的时候，可以往锅里撒一点面粉，面粉会吸收食物释放的水分，热油也不会溅出来。

通过以上方法，可以有效减少油炸食品的粘油问题，使油炸食品更加健康、美味。