银耳根没剪

银耳的根部通常 不建议食用，因为根部容易藏有杂质和农药残留，且口感较差。以下是处理银耳根部的建议：

剪掉根部：

无论是鲜银耳还是干银耳，根部都应该彻底剪除。鲜银耳的根部有黑色部分，需要用小刀将其割干净，而干银耳的根部则需彻底切除，以免影响口感和食用安全。

清洗：

将剪掉的根部用清水冲洗干净，可以加入少量淀粉或食盐，帮助去除表面的杂质和残留物。

浸泡：

将银耳浸泡在清水中，水量应没过银耳，浸泡时间大约10-30分钟，有助于软化银耳，使其更容易煮烂。

撕成小朵：

将浸泡好的银耳撕成小朵，这样可以使银耳更易于煮出胶质，同时也有助于更好地清洗和去除杂质。

综上所述，为了确保银耳的口感和食用安全，建议在烹饪前将银耳的根部彻底剪除并进行适当的清洗和处理。