腌制鱼炖汤

腌制鱼炖汤是一种美味的家常菜，以下是一种推荐的腌制鱼炖汤的做法：

材料

鱼（如乌鳢、鲤鱼等）300克

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

香茅汤底或清水适量

啤酒1瓶

豆腐、金针菇、洋葱、大蒜、青红辣椒（可选）适量

鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油（可选）适量

步骤

处理鱼

去除鱼鳞、鱼腹腔内血水和黑膜，检查并去除鱼鳃。

在鱼两侧各有一根鱼腥线，可抽可不抽。

将鱼切成小块，用啤酒腌制15分钟以上。

煎鱼

锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

炖汤

锅中放油，爆香姜片和葱段。

加入煎好的鱼块，倒入啤酒和适量清水（或香茅汤底）。

大火烧开后转小火慢炖40分钟。

调味

炖汤过程中，可根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油等调味料。

出锅前10分钟放盐，避免早放盐影响鱼肉口感。

加入配菜

豆腐切块，金针菇去老根，洋葱切块，大蒜、生姜切粒，青红辣椒切圈。

将这些配菜加入锅中，继续炖煮几分钟至熟透。

出锅

汤炖好后，撒上青红辣椒圈，即可出锅。

小贴士

腌制鱼时，用啤酒替代盐和料酒效果更佳，可去腥增鲜。

炖鱼时，先将鱼肉清洗干净，不要直接下在锅中炖煮，多做这一步可以有效去除腥味。

炖鱼的时间要掌握好，一般炖40分钟左右，鱼肉就酥烂入味了。

希望这个做法能帮助你做出美味的腌制鱼炖汤!