炖汤锅用
炖汤锅的选择有以下几种推荐：
瓦罐
瓦罐由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成，经过高温烧制，具有较好的保温性能和通气性。用瓦罐炖汤可以使汤的滋味更加香醇，且散热缓慢，有较好的保温效果。
砂锅
砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮。用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好地入味，保温效果也较好。
高压锅
高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。适合赶时间的时候使用，但要注意不要超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
焖烧锅
焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味，适合需要长时间炖煮的汤品。
不锈钢锅
不锈钢锅具有较好的保温性能和耐高温性能，适合煮一些需长时间熬煮的汤品，如鸡汤、排骨汤等。但不锈钢锅煮出来的汤较为清淡，不像砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉，且不宜用于煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
陶瓷锅
陶瓷锅具有良好的保温性能和均匀的传热效果，能够确保汤料熬制出来的口感和味道更加鲜美。但陶瓷锅表面含有釉涂层，长时间炖煮易导致其中含有的化学物质析出，融入汤中，影响身体健康。