大勺炒菜黑

大勺炒菜变黑可能有以下几种原因：

大勺使用时间较长，锅底可能留有油脂和铁锈。使用锅搽（洁力丝）或砂纸等工具清理干净后，问题通常可以得到解决。

如果大勺较薄，火候过大时，菜在快速加热后容易黑糊。

锅本身的问题，如铸铁锅在炖煮时容易氧化变黑，或者新锅未进行适当的养锅处理，也可能导致炒菜变黑。

在使用大勺时，油可能被火燎，导致锅底变黑。

对于不锈钢炒勺，变黑可能是氧化膜的颜色。为了避免这种情况，应避免火力过大，尽量使底部受热面广而均匀，并注意清洗和保养。

建议

定期清理：定期清理大勺，去除锅底的油脂和铁锈，保持其清洁。

控制火候：使用大勺时，注意火候，避免快速加热导致菜黑糊。