羊头加洋葱

爆炒羊头是一道经典的菜肴，主要材料包括熟羊头、洋葱、青红辣椒、干红辣椒、花椒粒、料酒、胡椒粉、鸡精和酱油等。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

熟羊头：切成薄片

洋葱：去皮切丝

青红辣椒：切丝

干红辣椒：用凉水泡泡

花椒粒：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

酱油：适量

炒制过程

锅里油热至5成热后，加入花椒粒和干红辣椒炒出香味。

加入羊头肉和料酒翻炒。

加入洋葱丝和适量的盐翻炒。

加入青红辣椒丝。

加入酱油、鸡精和胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花或香菜提香。

小贴士：

羊头一般都是加工好的，所以调味品一般不多放。

新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多，要突出新疆菜的香辣。

洋葱是必须的配菜，喜欢吃孜然的可以加些孜然粉。