淡奶油与植脂奶油打发
淡奶油和植脂奶油的打发方法有一些相似之处，但也存在一些关键的区别。以下是它们打发的详细步骤和注意事项：
淡奶油打发
准备工作
确保淡奶油在冷藏条件下（4°C左右）至少静置6小时以上，以保证其稳定性。
使用前将打蛋盆和打蛋头放入冰箱冷藏，以保持低温。
打发过程
将淡奶油倒入打蛋盆中，使用电动打蛋器以低速开始打发，防止飞溅。
慢慢加速至中速，继续打发，直到出现明显的大气泡且液体变浓稠。
提起打蛋器时，奶油形成柔软的尖角（软性发泡），适合用于慕斯和奶油霜。
继续打发至尖角坚挺且不弯曲（硬性发泡），适合用于蛋糕装饰。
注意事项
避免过度打发，否则会导致奶油变黄、质地粗糙，甚至出现豆腐渣状。
打发过程中要尽量避免打蛋头和打蛋缸的摩擦，以免产生热量导致油水分离。
植脂奶油打发