怎么熬银耳莲子羹出胶呢

要煮出胶质的银耳莲子羹，可以遵循以下步骤：

泡发食材

银耳需要提前用冷水泡发2-3小时，直至完全泡发并变得柔软。

莲子也需要提前浸泡1-2小时，直至变软。

清洗食材

泡发后的银耳需要彻底清洗，去除根部的硬结和杂质，然后撕成小朵备用。

莲子和红枣清洗干净，红枣可以提前去核，以减少燥热。

枸杞用清水稍微冲洗，去除表面的灰尘。

炖煮

将处理好的银耳、莲子、红枣放入炖锅中，加入适量的清水，水量大约是食材的3-4倍。

开大火将水烧开后，转小火慢炖1-2小时，直至银耳出胶，莲子熟透。

加入其他食材

在银耳莲子羹快要炖好的时候，加入枸杞和适量的冰糖，继续炖煮10-15分钟，让冰糖完全融化。

注意事项

银耳撕得越小越容易出胶，因此建议将银耳撕成小朵或碎块。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使银耳充分出胶。

可以根据个人口味调整冰糖的用量，以达到理想的甜度。

通过以上步骤，你可以煮出胶质丰富、口感滑润的银耳莲子羹。记得在炖煮过程中不断搅拌，以防止银耳胶质粘锅，并且有助于银耳更快地出胶。