开花馒头用哪种花样做

开花馒头是一种非常受欢迎的馒头款式，其特点是馒头在蒸熟后会自然开花，形状美观，口感松软。以下是几种常见的开花馒头花样做法：

南瓜开花馒头

食材：普通面团（面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升）、南瓜面团（老南瓜220克、面粉300克、酵母3克、白糖20克）。

制作步骤：

1. 老南瓜切片蒸熟，捣成泥，加入面粉和酵母揉成面团，醒发30分钟。

2. 白色面团和南瓜面团分别揉搓排气，搓成长条，分成小面剂子。

3. 将白色面团擀成小面饼，包入南瓜面团，用虎口收拢，整理成双重口味的大馒头。

4. 蒸锅烧水，水开后放入馒头，蒸15-20分钟，焖2分钟。

红糖开花馒头

食材：面粉、红糖、酵母、水。

制作步骤：

1. 面粉中加入酵母和红糖水揉成面团，发酵至两倍大。

2. 分成若干小剂子，滚圆。