莲藕胡萝卜玉米猪脚汤

莲藕胡萝卜玉米猪脚汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄 1000克

玉米 100克

莲藕 100克

胡萝卜 100克

葱 10克

姜 5克

香菜 10克

花椒 3克

八角 3克

盐 0.5勺

糖 0.5勺

蚝油 1勺

料酒 2匙

步骤

将猪蹄清洗干净，用盐水浸泡一个小时，再洗净沥干水分备用。

锅中烧开水，将猪蹄焯水去除杂质和油脂，猪蹄变色后立即放入冷水中过凉，然后锅中再倒入清水，放入猪蹄、花椒、姜片、料酒、糖，大火炖起来。

猪蹄炖至八成熟，保持劲道口感。

莲藕去皮洗净，切成滚刀块。

胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

玉米切成小段，再切成一半备用。

将炖好的猪蹄放入砂锅中，加入适量清水，放入莲藕、胡萝卜和玉米，大火炖开后转中小火炖煮。

炖至汤汁发白时，放入盐再炖10分钟左右。

最后放入蚝油，撒上香菜和葱花调味均匀，提鲜即可出锅享用。

小贴士

猪蹄先用盐水浸泡可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

焯水可以去除猪蹄表面的杂质和油脂，使炖出的汤更清澈。

炖汤时先用大火煮开，再转中小火慢炖，可以使汤品更入味且口感更细腻。

这道莲藕胡萝卜玉米猪脚汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。