沙县炖汤怎么做

沙县炖汤是一道经典的福建菜，以其独特的风味和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种常见的沙县炖汤做法：

莲子猪肚汤

材料：猪肚300克，莲子100克，生姜薄片2片，盐、鸡精、葱末适量。

步骤：

1. 猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2. 将猪肚、莲子、生姜薄片入锅，加入清水。

3. 汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。

4. 1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

沙县排骨汤

材料：排骨500克，生姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，红枣适量，白胡椒粉适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入适量水，放入排骨块，加入少许料酒煮开撇去浮沫。

3. 加入生姜片，盖上锅盖，改用中小火炖煮1-2个小时，直到排骨熟烂。