如何擀面条更劲道一点
要擀出更劲道的面条，可以遵循以下步骤和技巧：
选用高筋面粉 ：高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性最强，适合用来制作手擀面条。高筋面粉可以使面条更有弹性，耐煮且口感更好。和面技巧
水量：
水的比例大约是100克面粉配50-60克水，具体比例可以根据面粉的吸水性适当调整。
和面过程：边加水边搅拌，直到面粉和水形成絮状，再逐渐揉成面团。揉面时要逐步加水，边和边揉，直到面团光滑有弹性。
醒面：面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发30-60分钟。醒面可以帮助面筋充分吸收水分，让面条更有嚼劲。
擀面技巧
均匀用力：擀面时要均匀用力，先厚后薄，让面条宽度一致，宽度适中，面条口感才会更好。
撒粉防粘：在擀面过程中，要多次撒干粉或玉米淀粉，防止面片粘连。
卷起擀开：将擀面杖卷起，继续擀面片，直到擀成一个大薄面片。然后像叠纸扇子一般将面片折起来，每层都要撒上点干粉防粘。
切面技巧
切条宽度：使用刀具切面条，宽度约1-2厘米，这样煮熟后更有嚼劲。
撒粉抖散：切好的面条要撒上一些干粉，防止粘连。
煮面技巧
煮面水开下锅：水开后将面条下锅，加入少许油和盐，防止粘连。