米其林级别炒菜
米其林级别的炒菜不仅仅是对食材的精心挑选和搭配，更重要的是对烹饪技艺的极致追求。以下是一些米其林级别炒菜的制作技巧和要点：
温度控制
油温：精确控制在160度，以激发食材的天然甜味。
火力：炒制过程中随时调整火力，确保温度始终保持在最佳区间。
火候把握
大火快炒：保持食材形态完整，例如炒番茄时采用大火快炒手法。
蛋液状态：蛋液要在“三分熟”状态下加入，以保持其嫩滑。
收汁火候：最后收汁时要用“跳锅”技巧，确保汤汁浓稠且均匀。
调味层次
基础调味：使用海盐而非普通盐，以提升整体口感。
提升层次：加入一撮白胡椒或其他香料提升层次感。