自发麦芯粉怎么做馒头

使用自发麦芯粉制作馒头的步骤如下：

准备材料

面粉：500克（使用自发麦芯粉）

温水：200克

酵母：5克

白糖：10克（可选，用于增加甜味）

盐：3克

激活酵母

将白糖溶解在温水中（水温控制在40度左右），然后加入酵母粉，搅拌均匀后静置5分钟，激发酵母活性。

和面

将面粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至两倍。

排气和分割

发酵好的面团取出，稍微揉搓几下以排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约拳头大小）。将每个剂子再揉成圆形馒头。

二次发酵

将揉好的馒头胚子放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约20分钟，直到馒头胚子再次膨胀至两倍大小。