米皮调料水发酸怎么办

米皮调料水发酸可能是由于 杂菌感染或 保存不当造成的。以下是一些建议来解决这个问题：

确保使用的调料符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定，避免使用明矾、天然蓬灰、硼砂等非食用物质或工业原料。

检查是否有其他添加剂如筋力源，它可以使米皮筋道、光滑，并防止发硬、裂口、断条。

米皮调料应存放在密封容器中，避免暴露在空气中，以减少杂菌滋生的可能性。

尽量存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温环境。

如果发现水发酸，可以先尝试去除多余的酸味。可以将发酸的水倒掉，重新加入干净的水和调料，搅拌均匀。

如果酸味较重，可以加入适量的食用碱（如小苏打）来中和酸性，但要注意不要过量，以免影响口感和安全性。

如果以上方法无法有效去除酸味，建议重新制作米皮。确保在制作过程中注意卫生，避免杂菌感染。

通过以上方法，可以有效解决米皮调料水发酸的问题。在制作和保存米皮时，务必注意卫生和食品安全，确保产品质量。