凉拌银耳大白菜

凉拌银耳大白菜是一道营养丰富且口感清爽的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

银耳 1朵

大白菜 3-4叶

粉丝 1捆

干辣椒 适量

大蒜 1头

耗油 适量

绵白糖 适量

白醋 适量

熟黑芝麻 适量

味精 适量

盐 适量

油 适量

制作步骤：

银耳处理

银耳用凉水提前泡开，泡软后掰成小朵。

烧开一锅水，将银耳焯水1-2分钟，然后捞出用凉水冲凉，控干水分。

白菜处理

大白菜洗净，切成细丝或片，用开水焯一下至断生，捞出沥干水分。

调味料准备

准备好蒜末、干辣椒段、香菜段、小米椒圈等配料。

调制调味汁：盐、白糖、白醋、耗油、味精、生抽、香油等，根据个人口味调整比例。

拌制

将银耳、白菜、粉丝放入大碗中。

加入调味料，搅拌均匀。

最后撒上熟黑芝麻和香菜段，再次拌匀即可。

小贴士：

银耳提前泡发可以使其更加柔软，口感更佳。

焯水可以去除白菜的生涩味，使其更容易入味。

调味料的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白醋和白糖，喜欢微辣的可以多加干辣椒。

这道凉拌银耳大白菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。