原味馒头怎么蒸才不会塌

要蒸出不会塌陷的原味馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用500克普通面粉，加入一小袋高活性酵母和一小勺白糖（约5克）以加速发酵。

用温水（约250克，35-38度）和面，边倒水边搅拌，使面粉成絮状，然后揉成面团。

揉面至光滑有韧性，能拉出薄膜，然后进行第一次发酵，室温下约1小时（夏季）或1.5小时（冬季），直到面团体积翻倍。

将发酵好的面团分割成等份，揉圆后放入蒸笼，盖上锅盖进行二次醒发，约5分钟。

二次醒发后，馒头胚会变得轻飘飘的，变蓬松了，也变大了，用手指轻轻一摁，很快就能回弹。

蒸馒头前，在蒸笼里铺上一层湿过水的笼布，防止锅中热气外漏。

冷水上锅，水开后大火蒸15分钟（小馒头）至25分钟（大馒头），具体时间根据馒头大小调整。