冬瓜莲子煲老鸭

冬瓜莲子煲老鸭是一道传统的滋补汤品，具有清热利水、养心镇静安神的功效。以下是几种不同的做法：

做法一

食材

鸭肉适量

冬瓜适量

莲子适量

枸杞适量

米酒适量

姜片适量

料酒适量

食盐适量

步骤

冬瓜洗净外表，切成块状，备用。

莲子与枸杞浸泡于水中，洗去浮尘，备用。

锅烧开水，将鸭肉加入其中，加入少量米酒与姜片一起淖水去味。

将淖水去味的鸭肉切成小块，加入少量食盐与料酒腌制20分钟。

热锅，加入切成小块的鸭肉翻炒至变色，其间加入少许料酒一起翻炒。

瓦煲加入适量水，将莲子、枸杞、冬瓜、鸭肉一起放入。大火煲开，转小火煲1小时。最后加入适量食盐调味，即可盛出开吃了。

做法二

食材

冬瓜（6人份）3斤

莲子100克

薏米50克

老鸭1只（毛重大概4斤左右）

陈皮1/2个

生姜3片

蜜枣3个

步骤

冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块，莲子2/3去芯、1/3带芯洗净，薏米洗净，陈皮热水泡软刮去瓤，蜜枣拍扁去核。

老鸭宰好剥皮斩大块，放开水里焯出泡沫捞起，热锅放少许油炒香装起。

砂煲里放适量清水煲开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。

做法三

食材

老鸭半只

冬瓜500克

莲子50克

薏米50克

荷叶半张

姜3片

盐适量

步骤

莲子、薏米、荷叶洗净备用。

冬瓜洗净去囊，用刀切成小块备用（冬瓜块不宜切得太小，且要最后下锅，都是为了避免煮得太久过于软烂）。

老鸭斩成块，用水浸泡去掉血水。锅中加入适量冷水，大火烧开放入鸭块，煮一会儿撇去浮沫，再煮一会儿，撇去表面的油。

将除冬瓜外的所有食材放入锅中，倒入3000毫升清水，大火煮开后再改小火煲2小时。

加入冬瓜继续小火煲15分钟。

喝汤时再入盐调味即可（外感实热者不宜喝此汤）。

做法四

食材

鸭肉适量

冬瓜适量

莲子适量

人参少量

枸杞适量

盐适量

香菜适量

姜片适量

步骤

鸭肉飞水。

再放入煮开水了的砂锅中。

同时放入人参。

冬瓜切成厚片，莲子洗净（我买的是湿的新鲜莲子，容易熟，如果是干的莲子，就得先泡，然后跟着人参一起放），切几大片姜。

煮开后小火煲1小时后放入莲子、冬瓜和姜片。

再煮20分钟后加入枸杞，再煮10分钟。

最后调入盐后，即可关火。

出锅后放些香菜即可。煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

建议

选择老鸭时，建议选择毛重约4斤左右的光老鸭，这样的鸭肉口感更好，肉质更为鲜嫩。

冬瓜皮具有利水作用，可以选择带皮煮，这样煲出来的汤品更具清热效果。

根据个人口味，可以在汤品中加入适量的红枣、芡实、薏米等食材，增加汤品的营养和口感。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的食材和步骤，制作出美味的冬瓜莲子煲老鸭汤。