鱼头汤加木耳

鱼头汤加木耳的做法如下：

草鱼头一个

水发木耳适量

油菜适量

冬瓜适量

清水适量

猪油100克

料酒、白糖、精盐、葱段、姜片、味精、胡椒粉等调料适量

将鱼头刮净鳞，去鳃，洗净后放入盆内，抹上精盐。

炒锅放到大火上，倒入少许油划锅，放入猪油100克，把鱼头沿着锅放入，煎至两面金黄色时，烹入料酒，加盖略焖。

加入准备好的白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用大火烧至沸腾，盖上锅盖，用小火焖煮约20分钟，直到鱼眼凸起、鱼皮起了皱纹，汤汁变成乳白色而浓稠。

放入准备好的冬瓜片、木耳、油菜片，再加点味精、胡椒粉，烧沸后即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡的可以少放一些调料，喜欢浓郁的可以适当增加。

煮汤时要用小火慢炖，这样汤的味道会更加鲜美浓郁。