面条什么下锅好

煮面条的最佳时机是 水温在70-80℃时，也就是当锅底开始冒出细密的小气泡时。在这个温度下，面条能够缓慢而均匀地受热，从而保持其原有的筋道和口感。同时，温水煮面还能有效防止面条粘连和糊底，让每一根面条都能在水中自由翻滚，充分吸收水分，达到最佳口感。

具体操作步骤如下：

1. 将水烧至微微冒泡，即俗称的“虾眼水”状态，此时水温大概70-80℃。

2. 将面条下锅，迅速用筷子朝一个方向搅拌，这样面条受热更均匀，就不会粘连。

3. 煮至面条八分熟时，即可捞出。此时的面条口感最佳，既不会过软也不会过硬。

4. 捞出后，可以过一下凉水，这样能使面条更加爽滑，口感更加筋道。

此外，还可以在面条下锅后加入一勺食用盐，增加面条的筋性，使面条吃起来口感更好、更劲道。

总结：

最佳水温：70-80℃

操作步骤：水微开后下锅，迅速搅拌，煮至八分熟，过凉水