银耳可以加水

银耳在煮的过程中 可以加水。以下是一些关于煮银耳加水的建议：

银耳与水的比例：

一般建议将银耳与水的比例控制在1:5左右。例如，一朵30克的干银耳，泡发后重量约200克，因此需要加1000毫升的水。

浸泡与切块：

在煮银耳之前，应先将银耳浸泡2小时，然后去掉硬蒂，切成小块。这样可以确保银耳在煮的过程中更容易出胶。

一次性加水：

在煮银耳时，水要一次性加满，中间不宜加水。这样可以避免影响银耳汤的口感和营养价值。

火候控制：

先用大火煮10分钟，再用小火炖30分钟，待银耳变稠后，可以加入红枣和冰糖等食材继续炖煮。

综上所述，煮银耳时加水是必要的步骤，但要注意加水的量和时机，以确保银耳汤的口感和营养价值。