扇贝蒸芋头

扇贝蒸芋头是一道美味的中式菜肴，主要原料包括新鲜扇贝、大蒜、魔芋丝、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱和红椒粒。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备原料

新鲜扇贝若干

大蒜适量

魔芋丝适量

色拉油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

香葱适量

红椒粒适量

清洗扇贝

用刷子将扇贝表面的泥沙等杂质冲洗干净。

处理扇贝肉

用锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。

去除扇贝的内脏（黑乎乎的那团东西）、鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉和月牙形的黄。

腌制扇贝肉

用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

制作蒜蓉油

大蒜切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。

摆盘

在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将魔芋丝放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

蒸制

蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。

最后装饰

将香葱和红椒丝放在扇贝上作为装饰。

这样，一道美味的扇贝蒸芋头就完成了。这道菜结合了扇贝的鲜美和芋头的口感，再加上蒜蓉和魔芋丝的辅助，使得整道菜肴味道丰富，营养丰富。建议搭配一些清淡的调料，以突出扇贝的原始鲜味。