面条红色的
面条变红的原因主要有以下几种：
添加剂色素过量
面粉中的增白剂过量，在制作鲜面条放置过程中产生苯甲酸，进一步氧化成苯酚类物质，导致面条变红。
在制作过程中，如果湿度、温度控制不当或器具影响，可能发生褐变现象，使面条变红。
腐败变质
湿面条由于水分含量较高，容易受杂菌感染及环境污染，导致面条表面有杂菌、细菌生长繁殖，部分菌种的排泄物为红色。
小麦发生霉变时，麦粒会出现红色霉状物或雀斑，影响面粉色泽，使面制品变红。
面粉的品质
面粉胚乳中的类胡萝卜素含有多个不饱和共轭双键体系，在空气中氧化会使其颜色由黄变红，但过度氧化会使其变白。
使用未经后熟的面粉制作面制品时，也可能导致面制品变红。
化学反应
面粉原料麦中含有加拿大硬红麦，在磨碎加工环节可能发生某种化学反应，导致面条变色。
储存条件
面条放置于冰箱中冷藏，由于温度、湿度的改变可能产生非酶促反应，导致食物颜色褐变，使面条变红。
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