猪肉腌制腊肉

猪肉腌制腊肉的步骤如下：

选料与准备

选择优质的猪肉，一般选用五花肉，肥瘦相间，口感丰富。

准备盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮等香料。

准备高度白酒。

处理猪肉

将猪肉切成适当大小的条状，方便腌制和晾晒。

用干净的布或纸巾将猪肉表面的水分擦干，确保没有生水残留。

炒盐与调料

将锅烧热，加入适量的盐，小火炒至微微发黄，香味释放。

加入花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮等香料，小火炒香。

将炒好的盐和香料倒入碗中，放凉备用。

腌制过程

将高度白酒均匀地涂抹在猪肉表面，去腥增香，杀菌消毒。