银耳改色

银耳的颜色可以通过以下方法进行改善：

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。

在盆里的温水中加入少许盐，将银耳倒进盆中，保证银耳均匀地被盐水浸泡，浸泡约30分钟，然后捞出银耳进行冲洗。

在盆里的温水中加入少许淀粉，将银耳倒进盆中，保证银耳均匀地被盐水浸泡，浸泡约30分钟，然后捞出银耳进行冲洗。

干银耳越放越黄是因为再加工过程中没有用硫磺特殊处理过，这是正常现象，一泡水就能恢复原色。

有些商贩会利用硫磺熏蒸的方法将原本发黄的银耳熏白，这样可以使银耳看起来更白，而且长时间不会变色。但需要注意的是，经过硫熏蒸的银耳含硫，可能对人体健康有一定影响。

建议

选择：在购买银耳时，应选择外观整齐、色泽均匀、无黑斑或杂质的银耳，以确保食用的安全和健康。

清洗：通过盐水或淀粉浸泡冲洗的方法可以去除银耳表面的黄色，恢复其原有色泽。

保存：干银耳应放在干燥、阴凉且无阳光直射的地方保存，避免受潮和氧化。

通过以上方法，可以有效改善银耳的颜色，使其看起来更加洁白美观。