蒸馒头发面要多久

蒸馒头发面的时间主要取决于面团的初始发酵和二次醒发的时间。以下是一个通用的流程和所需时间：

将酵母和白糖溶于温水中，静置3-5分钟，使酵母激活。

面粉中间挖洞，慢慢倒入酵母水，由内向外搅拌，直至所有面粉吸收水分。

揉面至光滑有韧性，揉出手套膜。

将面团搓圆，放入和面盆，盖上保鲜膜或湿毛巾，室温下发酵至2倍大（约1小时），直到手指戳洞不回弹为止。

将发酵好的面团分割成等份，揉成馒头胚。

放入蒸笼，盖上锅盖，进行二次醒发约30分钟，直到馒头表面明显变大且按下去能迅速回弹。

在蒸锅中加入足量的清水，笼屉上铺好湿蒸布。

将醒发好的馒头剂子放在蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟，然后焖2分钟再出锅。

总结起来，蒸馒头的总时间大约在1小时30分钟到1小时40分钟之间，包括初次发酵、二次醒发和蒸制的时间。具体时间可能会因环境温度和酵母活性的不同而有所变化。