胡萝卜鸡蛋黄瓜春卷

胡萝卜鸡蛋黄瓜春卷是一道色香味俱全的传统美食，主要制作材料包括饺子皮、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜和午餐肉。这道菜的烹饪过程相对简单，但需要一些耐心来确保蛋卷的口感和形状。下面是这道菜的制作步骤和一些建议。

所需食材

饺子皮 12张

食用油 适量

鸡蛋 2个

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

午餐肉 1块

生抽 1小勺

辣椒油 几滴

咸盐 少许

烹饪步骤

准备食材：

将胡萝卜和黄瓜清洗干净，去除根部，削掉外皮。午餐肉取出来，饺子皮是从菜市场买的现成的，鸡蛋清洗一下污渍。

制作春卷皮：

将饺子皮两面用刷子分别都刷上食用油，均匀涂抹，不需要太多油，薄薄的一层就可以。每张饺子皮都这样操作后，将它们摞起来，用擀面杖轻轻擀制，使其变薄变大，但不要太用力以免破皮。

蒸春卷皮：

在蒸锅中倒入适量水，准备一个和饼皮差不多大的盘子，抹一层油，放上擀好的饼皮，大火烧开水后转中火蒸8分钟。停火后先开锅盖，晾一会，温度降下来后揭开饼皮。

准备配菜：

黄瓜和胡萝卜改刀切成段后再切成丝，午餐肉也是一样，分别放在不同的碗里备用。鸡蛋搅和散之后，在炒菜锅中热油，放进去摊开，炒成薄薄的鸡蛋皮，晾凉后切成细丝。

炒制配菜：

锅烧热加油，将胡萝卜丝炒软，再将午餐肉放进去一起翻炒，放适量生抽和辣椒油调味。

卷春卷：

将蒸好的饼皮放在案板上，放入适量炒好的鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和午餐肉，卷起来，可以在收口处涂抹一点水淀粉或面粉水以增加黏性。

煎春卷：

在平底锅中抹上薄薄的一层油，将卷好的春卷放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色，确保内部完全熟透。

小贴士

油温控制：煎春卷时，油温不要太高，以免外皮烧焦而内部未熟。

卷制技巧：卷春卷时要动作轻柔，避免用力过猛导致蛋卷散开。

配菜处理：胡萝卜焯水后可以去除一些生涩味，使口感更加柔软。

这道胡萝卜鸡蛋黄瓜春卷不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整配料和调料，使其更符合你的口味。