早餐鸡蛋煮面

早餐鸡蛋煮面是一道简单又美味的早餐选择。以下是一种典型的做法：

食材准备

面条：200克

鸡蛋：2个

青菜：适量（如菠菜、小白菜）

葱：1根

盐：适量

酱油：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

第一步：把水烧开放入面条，捞出过凉水，沥干备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。青菜洗净切段。葱切成葱花。

第二步：热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱花爆香后加入青菜快速翻炒至断生。加少许水煮开后把煮好的面条倒回锅中，加入炒好的鸡蛋和青菜。加入酱油、盐调味，让每一根面条都裹上调料即可。出锅前撒上剩余的葱花，增加香气。

提示和建议

面条下锅后，要及时用筷子搅拌，防止粘锅结团。

炒鸡蛋时加点生抽可以提鲜。

如果喜欢更有弹性的面条，可以在煮的时候加两次凉水。

这样，一道简单又美味的早餐鸡蛋煮面就完成了。鸡蛋的香嫩与面条的爽滑，再加上青菜的清新，每一口都是满足。