炒菜油大的

炒菜时油放多了，可以采取以下几种方法来减少油脂：

加淀粉：

利用淀粉的吸附性，将多余的油脂吸附掉。具体做法是在菜肴中加入一些淀粉，轻轻搅拌均匀，让淀粉和菜肴充分接触，等待一段时间后，就可以将多余的油脂吸附掉。

加汤汁：

利用汤汁的稀释作用，减少菜肴中的油脂含量。具体做法是在炒菜的同时，加入适量的高汤或者清水，让汤汁和菜肴充分接触，这样可以让菜肴变得更加清爽可口。

加调味料：

利用调味料的香味和口感来遮盖多余的油脂。具体做法是在炒菜的同时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，让调味料和菜肴充分接触，这样可以让菜肴变得更加美味可口。

吸附法：

使用吸附法来去除多余的油脂。具体做法是在炒菜的同时，加入一些吸油性强的食材，比如豆腐皮、香菇等，让这些食材吸附多余的油脂。豆腐皮和香菇都具有很强的吸油性，可以有效地去除多余的油脂。

此外，还可以尝试以下一些方法来减少油烟和油脂：

调整油温：

如果发现油烟太大，可以将温度调低一点，同时尽量不要用煎过的油炒菜，这种油里面水分不高，更容易产生油烟。

使用不粘锅：

如果条件允许，可以使用不粘锅来减少油烟和油脂的产生。

控制火候：

在炒菜时，火候的控制也非常重要。火太大容易产生油烟，火太小则容易粘锅，可以根据食材的不同选择合适的火候。

通过以上方法，可以有效地减少炒菜时的油脂含量，使菜肴更加健康美味。